第三百二十章 蜗牛壳小刀 (第1/1页)

    但是在天使彦说完这话，乔治布朗记下来之后，托尼却提出了自己不同的意见：“如果按照你的说法来用蜗牛壳打磨小刀的话，我觉得可能性并不高，并且蜗牛壳很脆，会在打磨的时候被折断，所以我觉得用陶瓷刀的话会更好。”而托尼说完之后，乔治布朗也觉得这个方法不错，而用蜗牛壳来磨制小刀的话，真的不太现实。但是天使彦却摇了摇头，对托尼说道：“你说的不错，陶瓷刀既不会给食材带来其他的味道，而且它也容易得到，但是你却忘了一点，就算是你把陶瓷刀的刀坯上的刀刃做的很锋利，但是一把完整的陶瓷刀是要上釉的，而在刀刃上的那一层釉质会让刀刃变钝。”

    天使彦这句话一说出，托尼和乔治布朗就明白了过来，托尼点点头继续和天使彦给他的那碗奶油蘑菇浓汤，而乔治布朗则是把他的笔记本上面记下的“陶瓷刀”给划掉，重新将自己涂黑的“蜗牛壳刀”写了上去。而天使彦看到乔治布朗记录完了之后，对他说道：“除了要把蜗牛快速的杀死之外，你还要把蜗牛rou完整的从蜗牛壳里面取出来，并且不能破坏蜗牛壳，而上次你做法式蜗牛的时候，我记得你是把蜗牛rou弄碎后取出来的。”

    听到天使彦这么说，乔治布朗低下头，说道：“那个时候我的手法还不熟练，没法将蜗牛rou完整的取出，但是将蜗牛煮熟之后，蜗牛rou就好取了，但那样却会让蜗牛的内脏中的那些味道渗透到蜗牛rou中，并且蜗牛的身体里的黏液也会凝固一部分，这样会让清理蜗牛黏液的时候会残留一部分，所以我就将蜗牛rou切碎之后清洗掉蜗牛rou里面的黏液。”天使彦听到乔治布朗的这句话之后，对他说道：“你这样做也算是一种处理方法，虽然这样能够很好的将蜗牛rou里面的黏液去掉，但是也破坏了蜗牛rou的整体的口感，所以说你的这种方法也就只能够用在你最初练习这道法式蜗牛上。”

    乔治布朗也听出来了天使彦要说的是什么，将蜗牛rou切碎之后清洗掉蜗牛rou里面的黏液这样的确会让蜗牛rou清理的很干净，但是也会让完成的法式蜗牛的rou质吃起来变得非常的松散，没有了蜗牛rou的嚼劲。同样的，乔治布朗也想不出来用什么方法能够把蜗牛rou完整的从壳里面取出来。

    正当乔治布朗想要问天使彦的时候，天使彦对乔治布朗说道：“其实将蜗牛rou从蜗牛壳里面完整的取出来是比较简单的，你只需要一个能够伸进蜗牛壳里面的小勺子，然后只要将蜗牛rou顺着螺纹的方向把蜗牛rou挑出来，这样不仅不会破坏掉整个蜗牛rou的完整，而且也不会将蜗牛壳给弄坏。”

    乔治布朗听到这个方法之后，马上记了下来，然后想要看看天使彦是怎么cao作的。不过这次乔治布朗带过来的厨具中可没有天使彦需要的那种小勺子，不过对于天使彦来说，临时制作一把小勺子是比较简单的。之间天使彦开启天使基因引擎，然后借助着洞察之眼，用微虫洞在一把完整的餐刀上面切割出了一把小勺子。用这把小勺子，天使彦很方便的就将蜗牛壳里面的蜗牛rou取了出来，而乔治布朗都将天使彦手里的小勺子画了下来。

    将蜗牛rou取出来之后，天使彦把小勺子清洗了一下之后，放到了厨具盒里面，然后对乔治布朗说道：“接下来就是将蜗牛rou上面的表皮和身体内部的黏液去掉了，在处理表皮的时候，依旧要用到之前我和你提到过的用蜗牛壳打磨的小刀，不过现在我先就用其他的小刀代替了。”天使彦说完取过了之前将蜗牛的中枢神经切断的小刀，然后从蜗牛的后脖颈上切开的刀口哪里开始剥掉蜗牛的表皮，并且将蜗牛的的头部、腹足以及尾部切掉了。

    看着天使彦熟练的动作，乔治布朗对天使彦问道：“您之前是做过这道菜吗，我看您处理蜗牛的时候手法非常的熟练。”不过天使彦却是摇了摇头，说道：“并没有，法式蜗牛这道菜是我第一次接触，但是我却又其他的帮助，这里为了保密不能告诉你。”不过乔治布朗在听到天使彦这句话之后就愣住了，他没想到天使彦这是第一次做这道法式蜗牛，并且在乔治布朗看来，天使彦现在处理食材的手法要明显好于他，并且在之前天使彦在制作蒜香法棍、鲜榨橙汁以及烟熏三文鱼和油醋汁的时候，可是用了一种他从来都没有见到过的方法，并且这种方法看起来问么也不像真的。

    不过天使彦看起来并不想和自己说这个特殊的方法，但是乔治布朗也没有灰心，而是确认了一下自己刚才所写下来的记录有没有漏记得地方。

    天使彦将蜗牛的表皮剥除干净之后，对乔治布朗说道：“现在接下来的cao作就是要将蜗牛rou中的内脏和黏液去除掉，并且在去除蜗牛内脏的时候，还要把隐藏在蜗牛的食管里面的舌头。”听到天使彦这么说，乔治布朗想起来了在两年前的时候，自己在为托尼和天使彦准备这道法式蜗牛的时候，自己没有将蜗牛rou里面的蜗牛的舌头清理干净，而且自己当时也不知道蜗牛的舌头上会有那么多细小的牙齿，而自己也是在网络上查询了之后才知道的。不过天使彦的cao作却没有因为乔治布朗的思考而停下来，天使彦在将蜗牛rou的表皮以及头部、腹足和尾部去掉之后，将蜗牛rou里面的内脏取了出来，而且在靠近头部的那一边，天使彦还取出来了小小的一段白色的蜗牛rou，而这块正是蜗牛布满细碎牙齿的舌头了，但它却是白色的，很容易就让人忽略掉。