离开的五年 (第1/3页)

    当年独自到法国学厨艺，是跟着mama的老师学习厨艺，他是一位年纪很大的老先生，这位老先生很可Ai，住在南法的一位郊区，开了一家小餐馆，每天生意都很好，没有菜单，但价格不高，有很多远道而来的客人，爷爷的厨房都只有他一个人，我其实帮他招呼客人，不让我到厨房

    後来有一天，问他，为什麽不愿意让我到厨房，他只是说我还太年轻

    我到会更他去农地采收葡萄酒，看着一大片小利的葡萄，都是要酿造葡萄酒用的，我很兴奋跟着大家一起采收与制作，法国制作葡萄酒制造方式:除梗、破碎、发酵、榨汁、发酵、除渣、熟成、装瓶，等葡萄酒陈熟，就可以装瓶，也就在过程，爷爷同意跟让我进厨房，後来才知道，因为我再采葡萄时，是最开心热情，我到法国时，其实都没有真正的快乐，只有在制作葡萄酒的过程，看到我大声笑的热情，这是做料理最基本的认知

    老爷爷交了许多做料理的基本功，跟我在张诚浩底下的学习竟然有很多相似处，想到这里又有点想他

    我在爷爷身边两年，就跟着哥巴黎市区，市中心的人不像乡村的人还要冷漠，可是哥哥培训我的地方，我到了哥哥的餐厅，从基本功开始学，我开始每天都泡在厨房里练习，一天扣掉纪录食材.睡觉，其他时间都在厨房里，也很感恩2年在爷爷身边，因为对於法式料理的基本功打得很好，也很快可以从前菜.制作浓汤一路爬，到了第三年，也是到法国的第五年，也终於爬上主厨的