大宋市井人家 第114节 (第3/8页)

加踏实放心；对于酒楼后厨来说，有限减少了一部分单子，出单压力会减轻;对于跑堂来说，有部分单子能迅速交给前头，避免了来回传话导致出错，减少了出错率。

    食客又继续看木柜上摆放着的菜肴：

    凉菜有五香豆腐干、香辣罐肺、香辣素粉羹、细粉科头。

    腌渍缸里有腌香椿，这个季节没有新鲜香椿，想吃椿芽烘蛋自然要吃腌渍过的咸菜，还有姜豉、糟蟹、腊rou、风鱼、卤烧鹅、糟羊蹄等多种腌渍卤菜风干菜。

    每一样都色泽诱人，看着很是吸引人。

    就在他犹豫的当口，也有其他食客被跑堂的小娘子带过来了。

    食客咂吧了一回，赶紧开始点菜，他可不想起个大早赶个晚集：“我要鹅膏蕈拌五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子，对了，还要个汤。”

    跑堂的小娘子很贴心：“客人，我们开业一个月汤是免费的，您不用点了。”

    免费？免费的好啊，食客很满意：“那就不点了吧。”

    后厨叶盏正带着徒弟们做菜呢。

    学徒们这下都很佩服叶盏，老板在早上备菜前就命令她们将各色蔬菜都洗干净切好分门别类放在不同的篮子里，只等有人点菜就立刻下锅开炒。

    而且每种菜肴都用了不同数字编码，窗口放了一个识字的玉姐儿，点菜的人点了菜，跑堂传进来，玉姐儿写好编码递进来，一旦编码累积过了三张后厨立刻比照着编码开炒，有限杜绝了喧闹听不清的情形。

    一锅出三盘菜，炒好后玉姐儿再负责传菜，将各式菜肴分成不同桌分发不同托盘，