第211章 天锅烧 (第2/4页)

“洋酒”，在长安市场非常流行。

    李佑在现代的时候，对于酿制白酒，曾经找到过一种古法酿酒，现代的酒业已经不用古法酿酒了，采用古法酿酒技术来酿造白酒或者米酒的师傅是越来越少了，如今很多酿酒企业或者酒厂都放弃了古法酿酒技术-这种十分传统的酿酒方法，采用全新的生熟料酿酒技术，利用现代化的酿酒设备，在产量上已经远远超过了古法酿酒技术，而口感上也不输于传统的酿酒方法。

    虽说，古法酿酒即将退出历史的舞台，但是很多有名气的规模不大的酒坊依然没有放弃这种原始的酿酒方法，而让这种技术传承下来的因素除了酿酒师的坚持外，酒的口感和美味才是立足于市场的真正原因。

    李佑曾经前往G州的时候，在那里遇到过一村村民，那里还处于很大的贫困中，这里的人都是日出而作，日落而歇。

    他们有一种古法酿酒，就叫做天锅烧。

    李佑去那个村子调研的时候，村子的老人一直陪着李佑，他们无私的将天锅烧的做法给了李佑。

    老人们告诉李佑，如果想要酿出最好的酒，那就必须要制作做好的酒曲

    天锅烧的酒曲是用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟糯米酒糟...制作而成的。

    其中的主料嫩玉米，需要用手一颗一颗将玉米粒给剥下来，每年制作酒曲时，村子里的人都全部要出手，一起要剥几百斤，很是辛苦。

    这些剥好的嫩玉米打成浆之后，只要放置一天，就自然发酵了，李佑